Recette de la Confiture d’abricot aux amandes
Date: 8 juin 2017
La confiture d’abricot est très simple à réaliser grâce aux abricots qui se préparent facilement. Voici une recette simple, rapide et délicieuse. Elle sera encore meilleure si vous utilisez des abricots bien mûrs…
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Temps de préparation : 10 min / Temps de cuisson : 60 min
Ingrédients : 4 kgs d’abricots + 3 kgs de sucre cristallisé + Amandes effilées
1. Préparation des abricots : Choisissez des abricots bien mûrs, nettoyez les bien sous l’eau. Séparez les abricots en deux et retirez le noyau.
2. Mélangez le sucre et les abricots dans un chaudron à confiture (ou un autre récipient pour cuire votre confiture).
3. Macération : Laissez reposer le mélange sucre abricot au frais durant 24 heures.
4. Cuisson : Portez le mélange sucre abricot à ébullition sur feu vif, bien mélanger pour ne pas laisser accrocher au fond du chaudron.
Laissez à ébullition à 2 reprises et écumez de temps en temps.
Puis baissez le feu, et laissez cuire doucement jusqu’à bonne consistance. Pour savoir quand la confiture d’abricot est cuite il suffit de faire le test de l’assiette froide : ce test consiste à verser une goutte de confiture dans une assiette froide si elle se fige tout de suite; c’est cuit !
Ajouter les amandes cassées
5. Préparation des pots : idéalement, pour une meilleure conservation, il faut ébouillanter les pots de confiture et les couvercles puis les laisser sécher avant de mettre en pot.
6. Maintenant que votre confiture d’abricot est cuite vous pouvez la mettre en pot, versez la confiture d’abricot dans le pot, fermez le pot et le mettre à l’envers. Attendez que la confiture d’abricot soit froide pour remettre les pots à l’endroit. Il faut faire très attention : les pots sont chauds.
Comme souvent beaucoup d’entre vous vont trouver qu’il y a beaucoup de sucre : faites varier la quantité de sucre à votre goût…. Si les abricots sont très sucrés, vous pouvez en mettre un peu moins. Mais attention, moins il y a de sucre et moins la confiture se conserve longtemps. N’hésitez pas à laisser un commentaire sur cette recette de la confiture d’abricot.
Une recette de Mme Caziez, La Chaussée du Bois d’Ecu